簡単エンパナーダの生地
Chiho Onozuka de Gomez-Moran @cook_40131741
スペインの代表的なパイ『エンパナーダ』、ホームメイドが味の違いを作ります。これは簡単で失敗のないエンパナーダ生地です。
このレシピの生い立ち
ガリシア料理のレシピブックでいくつも生地は試したのですが、これが失敗せずに一番簡単に作れる生地だと思います。まったくべたつかないのも魅力。10分から15分程度、手でこねるだけで完成。気持ちのいい生地で、ガリシア人のレシピです。
アプリでひらく作り方
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ボールに薄力粉、塩、溶き卵、ミルク、オイルの順に材料を加えスプーンで混ぜる。べた付かない生地です。
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- 2
質の良いオリーブオイルを選んで使用。ボールの中で生地がある程度まとまったら取り出して、手でこねる。10分程度捏ねる。
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- 3
写真のようなキメ細かさになったら完成。10～15分で出来ます。その後、生地は30分寝かせます。
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- 4
生地を半分に分け、一つはベースに、もう一つは、パイの上をカバーする生地として使用。薄めに伸ばす。
- 5
具はお好みで。肉でも魚、野菜の具でも使えます。オーブン180℃で40～50分程度で焼きあがります。
コツ・ポイント
ポイントはオリーブオイルのマイルドタイプを使うこと。場合によっては、サンフラワーのような刺激が全くないオイルでもOK.
リアクション
レシピ作者
スペイン在住、オリーブオイルとワインの輸入販売に携わりながら、スペイン・ポルトガルをメインに伝統料理研究。イベリア半島の無限なおいしさを紹介中。オリーブオイルテイスター。著作に『スペイン家庭料理いちばんおいしい87』日東書院、『育てて楽しむはじめてのオリーブ』家の光協会出版。詳しくはHPをご覧下さい。お問い合わせはDMで。https://chihoonozuka.com
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