田舎の冷や汁うどん
たぁちぃママ @cook_40100122
甘めの味噌のつけ汁です。地方によってはすったてとも言うらしいです。
このレシピの生い立ち
主人の田舎のおばあちゃんのレシピです。暑い夏に食べたくなるお料理です。
アプリでひらく作り方
- 1
大葉を細かく刻む
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- 2
胡麻を炒ってからすり鉢で擦り下ろす
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- 3
①と②を加えすり鉢ですり合わせる
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- 4
砂糖を全体になじませたら、味噌を加え擦る。
- 5
④に氷水を少しずつ加え伸ばしていく。トロリとしたら完成。つけ汁のため、伸ばし方はお好みでok
- 6
うどんは茹でて、水でしめておく。
みょうが、小ねぎは薬味としてお好みで。
コツ・ポイント
胡麻はよくすっておくこと。粗めでも十分美味しいですが、よくすることで、トロッとしたつけ汁になります。
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