ささみで水晶鶏&小松菜のペペロン炒め

ささみをそぎ切りにして酒と塩コショウをかけもみ合わせ他の野菜を下ごしらえしている間つけておく。

豆苗を食べやすい大きさに切ってモヤシと共にレンジの葉野菜機能でレンチンする。

②のレンチンが終わったらザルにあけ広げてあら熱をとりあら熱が取れたら冷蔵庫でひやしておく。

次に先に小松菜となすのペペロンチーノ風炒めの材料を切る。小松菜は食べやすい大きさに茄子も縦半分に切りの5ミリ幅に切る。

しめじも軸を切り手でばらしておく。

鍋にお湯を沸かしささみに片栗粉をつけて湯が沸いたらささみを入れ茹でる。この時ぐらぐらとゆでないでください。

プツプツと言うくらいの沸騰の中に片栗粉をつけたささみを入れその沸騰するかしないかでささみをゆでる。

ささみに火が通ったらすくい網ですくい氷水に入れ冷やしておく。

フライパンにオリーブオイルを入れにんにくを入れ香りが出てくるまで焦げないように炒めそこになす小松菜しめじを入れ炒める

油がなじんできたら唐辛子も入れ炒めあわせ野菜に火が通ったら鶏ガラスープのもと醤油を入れ炒めあわせ味が馴染んだら器に盛る。

器に冷蔵庫に入れておいたモヤシと豆苗を盛りささみの水気を切りながらその上に並べポン酢を回しかけネギを散らす。