失敗しない、簡単にできる「葛まんじゅう」
天極堂が出前授業で小学生に教えている葛まんじゅうの作り方なので、失敗せずに作れます。
このレシピの生い立ち
葛まんじゅうの作り方は複数あります。
和菓子職人がする「半返し」は、炊き上げ途中で止めた餅で餡を包み、蒸し上げるのですが、難易度が高いので、これは小学生でも失敗しないように考えたレシピです。
葛を味わってもらえるよう、葛餅は厚めの割合です。
失敗しない、簡単にできる「葛まんじゅう」
天極堂が出前授業で小学生に教えている葛まんじゅうの作り方なので、失敗せずに作れます。
このレシピの生い立ち
葛まんじゅうの作り方は複数あります。
和菓子職人がする「半返し」は、炊き上げ途中で止めた餅で餡を包み、蒸し上げるのですが、難易度が高いので、これは小学生でも失敗しないように考えたレシピです。
葛を味わってもらえるよう、葛餅は厚めの割合です。
アプリでひらく作り方
- 1
こしあんを5等分にして丸めておきます。
-
- 2
葛粉、砂糖、水をお鍋に入れて葛粉を溶かします。
-
- 3
強火にかけ、絶えずヘラでかき混ぜながら加熱します。
-
- 4
全体が透明になって粘りが出て、ふつふつと沸いたら火を止めます。
-
- 5
ラップを30㎝角くらいの大きさに切り、5枚用意します。
（大きめの方が包みやすいです。） - 6
ラップの中央に４の葛餅をスプーン1杯分のせます。
（葛餅を広げる必要はありません。） - 7
６の葛餅の上に１のこしあんをのせます。
- 8
７の上に葛餅をのせ、ヘラで優しくなでて、こしあんを隠します。
-
- 9
5個作ったら、同じ大きさになるように葛餅の量を調整してください。それぞれラップを茶巾にしぼり、輪ゴムで留めます。
- 10
流水中で1分程冷やします。
（冷やし過ぎると固くなります。） -
- 11
ラップをそーっととって、完成です。
つるつる滑るので、落とさないように気を付けてください。 -
コツ・ポイント
＊葛餅は完全に透明になるまでしっかりと炊き上げてください。
＊葛餅は冷えると固くなるので、手早く、熱々の状態であんこを包みましょう。
＊冷やし過ぎると葛餅が白く、硬くなるので、冷やし過ぎずにすぐ食べましょう。
つくれぽ
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