＊タルト＊タルト型に生地を敷き、170℃のオーブンで重石を乗せて15分、外して7分、塗り卵して7分焼く。

ホイッパーでよく混ぜ、再び1分加熱する。レンジから取り出しクリームチーズを加え混ぜる。

完全に冷めたら漉してタルトにならす。

バターが溶けたら火を止め、ほぐした全卵に少しずつ加え混ぜる。鍋に戻し、ゴムベラで混ぜながらとろみがつくまで火にかける。

とろみがついたら火を止めふやかしておいたゼラチンを加える。漉してボウルに移し、氷水に当てて冷ます。

タルトに流す。飾り用に少し取っておく。

＊チーズ生クリーム＊柔らかくしたクリームチーズとグラニュー糖をよく混ぜる。8分立てにした生クリームを合わせる。

タルトに乗せる。わたしはパレットで表面をペタペタして模様をつけました。

＊仕上げ＊取っておいたレモンカードを湯煎にさっとつけて柔らかくする。コルネに詰める。

好きな模様を描いて好みでミントなどを飾って出来上がり♩

断面はこんな感じ、、。