料理上手な品子さんの鰆の粕漬け♡
ｸﾏﾘｴ @cook_40064060
魚だけでなく鶏肉や豚肉も漬けると美味しい。自分でこんな美味しい粕漬けが作れるなんて感動ものです。
このレシピの生い立ち
知人のお料理上手な品子さん。
今までも沢山の手料理御馳走になりました。
その中でもピカイチな粕漬け。
そのレシピを教わりました。
覚え書きです♡
アプリでひらく作り方
- 1
鰆に塩をして二時間ほど置く
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- 2
その間に酒粕、白味噌、酒、味醂を練っておく。フードプロセッサー使用。
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- 3
鰆から出た水分を拭き取る。ガーゼもしくは耐久性のあるキッチンペーパーに和えた味噌、新しいキッチンペーパー、その上に鰆、
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- 4
新しいキッチンペーパーその上に味噌、新しいキッチンペーパーを重ねる。
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- 5
最後にラップをして寝かせること２日以上。
オーブンペーパーを引き弱火で焼く。 -
- 6
残った粕漬け床は2.3回は使用できます。この後は鱈に同じように塩をして漬け込みました。
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コツ・ポイント
知人のお料理上手な品子さん。頂く鰆の西京漬けが毎回物凄く美味しくて。作り方を教わりました。
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