冬を彩る苦くない柚子ジャム
マッダレーナ @cook_40111355
パンに柚茶にヨーグルトやデザートに添えたり、冬を彩る嬉しいジャムです。
このレシピの生い立ち
大量に頂いた柚子を消費するために生まれましたが、美味しいのでわざわざ購入して作っています。
冬を彩る苦くない柚子ジャム
パンに柚茶にヨーグルトやデザートに添えたり、冬を彩る嬉しいジャムです。
このレシピの生い立ち
大量に頂いた柚子を消費するために生まれましたが、美味しいのでわざわざ購入して作っています。
作り方
- 1
ユズの皮を剥いて実の重さを測ります。
-
- 2
実から種を取り出し、鍋に入れ砂糖を掛けて置いておきます。砂糖は実と同量です。
-
- 3
皮は千切りにして茹で、
3回茹でこぼします。 -
- 4
②の柚を火に掛けます。
- 5
④のユズの実が煮崩れてきたら、3回茹でこぼした③の柚の皮を入れて更に煮ます。
-
- 6
甘さを見て好みで砂糖を加え、火を止めしばらく置いて出来上がり。
-
- 7
柚子茶にしても美味しいですよ。甘さが足りなければ蜂蜜など入れてください。
-
コツ・ポイント
砂糖の量は実の重さと同じにしますがお好みで増やしてください。
作ってすぐはサラサラとした液体ですが、ペクチンの働きでしばらく経つとちょうど良い固さになります。種とヘタ以外は全部使います。
種は40度以上の焼酎かウォッカに漬けて化粧水に。
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