作り方
- 1
ミキシング中速3分⇒バターを加えて5分
- 2
一次発酵30℃ 45分⇒二次発酵30℃ 45分
- 3
長さ45cm×15cmに延ばす
- 4
最終発酵30℃ 30分
- 5
190℃で約15分焼成
- 6
完全に冷めた（半日以上)パンを横半分にスライスし、8mm厚さにカットする。
- 7
バットの上でまんべんなく「チーズパウダーSA(K)20㎏」をまぶして、天板に並べる。
-
- 8
100℃のオーブンで5時間程度または平窯の残り火で一晩、乾燥焼きをする。
コツ・ポイント
チェダーチーズがベースの「チーズパウダーSA（K）20㎏」はチーズ特有の強い独特の風味を有し、黄橙色の乾燥粉末チーズです。ラスク、スナック菓子など水分を嫌う食材への利用に最適です。
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