山賊焼（または唐揚げ、竜田揚げ）が焼きたてでなければ、オーブンやフライパンで焼いて、ころものカリカリ感を復活させておく。

キャベツを適度な大きさに切り、柔らかくなるまで茹で、水を切っておく。

鍋に白ワインと細かく切ったチーズ、おろしニンニク、おろし生姜、塩コショウを入れ、チーズが溶けきるまで弱火で一煮立ちさせる

お皿に茹でたキャベツと一口大に切り分けた山賊焼きを盛り、上に③のチーズフォンデュソースと乾燥バジルをかければ出来上がり☆