ラム酒とシナモンのドライフルーツケーキ
ドライベリーとレーズン入りの、ラム酒とシナモン風味のバターケーキです。仕上げに生クリームとラムレーズンをトッピング♪
このレシピの生い立ち
大好きなラム酒の風味のするケーキに、ベリーとレーズンをたっぷり入れました。
ラム酒とシナモンのドライフルーツケーキ
ドライベリーとレーズン入りの、ラム酒とシナモン風味のバターケーキです。仕上げに生クリームとラムレーズンをトッピング♪
このレシピの生い立ち
大好きなラム酒の風味のするケーキに、ベリーとレーズンをたっぷり入れました。
作り方
- 1
動画はこちらhttps://youtu.be/ASZ-FBAaBdo
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- 2
【前日】トッピング用のレーズンにラム酒を加えて混ぜたら、ラップをして常温で一晩置きます。もっと長く漬けてもOKです
- 3
【ケーキ作り】オーブンを200℃に予熱しておきます。型にクッキングシートを敷いておきます。
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- 4
・レーズンとドライベリーにぬるま湯をかけて15分置きます。水気を切って、キッチンペーパーで水気をよく拭き取ります。
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- 5
（生地作り・焼成）バターをクリーム状にしたら、きび砂糖を3回に分けて加えて、その都度よくなじませます。
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- 6
ハンドミキサーの低速で3分混ぜます。
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- 7
卵をほぐしたら、2回に分けて加えて、その都度なめらかになるまで低速で混ぜます。
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- 8
バニラオイルを加えて混ぜます。
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- 9
薄力粉、BP、シナモンを別のボウルでよく混ぜます。
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- 10
生地に半分ふるい入れて、10回ほど折り混ぜます。まだ粉っぽくてOKです。
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- 11
牛乳を加えて、10回ほど折り混ぜます。混ぜ切らなくてOKです。
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- 12
残りの小麦粉類をふるい入れて、ほぼ粉っぽさがなくなるまで折り混ぜます。
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- 13
ラム酒を加えて、なめらかになるまで折り混ぜます。（ここで粉っぽさがなくなくなります。）
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- 14
レーズン、ドライベリーを加えて、ざっくり数回折り混ぜます。
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- 15
型に入れたら、オーブンを180℃に下げて、52分焼きます。
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- 16
オーブンから出したらすぐに、型を軽く数回落とします（焼き縮み防止）。型に入れたまま20分冷まします。
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- 17
冷ましてる間にシロップ作り。グラニュー糖と熱湯を合わせて、よくかき混ぜて砂糖を溶かし切ります。ラム酒を加えて混ぜます。
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- 18
20分後。ケーキを型から出します。トップを少し切って、平らに整えます。
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- 19
ケーキをラップの上に乗せて、シロップを上と側面にまんべんなく打ちます。（シロップは半分くらい残ります。後で使います。）
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- 20
ラップで二重に包んで、常温で3時間寝かせます。
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- 21
【仕上げ】生クリームにグラニュー糖を加えて、氷水にあてながら泡立てます。柔らかい角が立つまでです。
- 22
ケーキを半分にスライスしたら、両方の断面にシロップを打ちます。（※シロップは少し残ると思います）
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- 23
1枚目を置いて、クリームを塗り広げたら、ラムレーズンを散らします。
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- 24
２枚目を重ね、同じくクリームを塗り広げて、ラムレーズンを散らします。お好みでミントも散らします。
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コツ・ポイント
カットする前に冷蔵庫で30分ほど冷やすと、クリームが崩れにくいです。
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