南房総市給食◆れんこん彩りサラダ
南房総市学校給食 @cook_40110900
彩りばっちり！アレンジＯＫのシャキシャキサラダ
このレシピの生い立ち
地場産れんこんと、房州ひじきを活用したレシピとして考案しました。
れんこんをごぼうに変えたり、味付けのベースに少々カレー粉を加えたり、とアレンジ可能です。
子供たちにも人気の万能サラダ、是非お試しください。
南房総市給食◆れんこん彩りサラダ
彩りばっちり！アレンジＯＫのシャキシャキサラダ
このレシピの生い立ち
地場産れんこんと、房州ひじきを活用したレシピとして考案しました。
れんこんをごぼうに変えたり、味付けのベースに少々カレー粉を加えたり、とアレンジ可能です。
子供たちにも人気の万能サラダ、是非お試しください。
作り方
- 1
れんこんは、皮をむいて３㎜程度のいちょう切りにし、水にさらしておく。
- 2
ひじきはさっと洗い、水で戻す。
- 3
にんじんは３㎜のいちょう切り、きゅうりは３㎜の輪切りにする。
- 4
鍋に水を沸騰させ、ひじき、れんこん、ホールコーン、にんじん、きゅうりの順に加え、ゆでた後冷却器機にかける。
- 5
ハムは、野菜とは別にゆでて冷却する。
- 6
冷えた野菜とハムを●の調味料で和える。
コツ・ポイント
学校給食では、ハムもボイルして冷却機にかけていますが、ご家庭ですぐ召し上がるなら加熱しなくても大丈夫です。
また、ゆでた野菜は、ザルなどに広げてあら熱をとり、冷蔵庫で冷やしてみてください。
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