混ぜるだけっ！簡単塩麹の作り方
栄養士ちぃの糀レシピ @cook_40373217
塩こうじがあれば、調味料としてお肉やお魚の下味などに使えるのでとても便利です。
このレシピの生い立ち
母が昔作っていたのを思い出し、作りやすい分量でアレンジしてみました。
混ぜるだけっ！簡単塩麹の作り方
塩こうじがあれば、調味料としてお肉やお魚の下味などに使えるのでとても便利です。
このレシピの生い立ち
母が昔作っていたのを思い出し、作りやすい分量でアレンジしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
清潔な容器に糀と塩を入れて馴染ませるように混ぜる（手で混ぜても◎）
-
- 2
常温の水240ccを加え混ぜる
※翌日水が足りないと思ったら、ヒタヒタに浸かる程度に足して下さい。水を足すのはこの時のみ -
- 3
完全に密封せず蓋をし、常温で寝かせる
※1日1回から2回混ぜる
※7日から10日常温で熟成させて完成 -
- 4
全体的に水分が出てきて米の粒が柔らかく、塩味の角が取れてきたら完成♪
-
- 5
※出来上がったら、清潔なガラス瓶に移して下さいね♩
コツ・ポイント
※塩と糀が馴染みほんのり甘みが出てきたら完成です。（ヨーグルトメーカーなら60℃で7時間から8時間で完成）
※今回のレシピの塩こうじは冷蔵庫で保存し、2ヶ月程で使い切って下さい。
※生糀を使用する場合、水は糀と同量が目安。
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