生鮭は、1口大に切り、ポリ袋に入れ、【A】で下味をつける（骨があるものは、下足をつける前に、骨をとっておく）

ブロッコリーは、房ごとにわけ、沸騰したお湯で、2分程茹でる。

ゆで卵を泡立て器で、細かく潰す。
【B】を混ぜ合わせ、タルタルソースを作る。

生鮭の水分を拭き、小麦粉をつける。
フライパンにオリーブオイルを引き、生鮭を焼く。

ボウルに、鮭、ブロッコリーを入れ、タルタルソースで和える。