福入り雑炊
ハムスター☆ @cook_40373082
博多で1月4日に食べる福入り雑炊のレシピ。正月の博多雑煮やがめ煮の残りでサッと作れます。食べて新年の福を呼んでください☆
このレシピの生い立ち
長尾トリ『ごりょんさんの博多料理』を参考に再現してみました。
「福が逃げる」のでフーフーして冷まさないという作法があるそうです。
お年寄りに聞くと「昔は食べていたけど今は見なくなった」とのことでした。
福入り雑炊
博多で1月4日に食べる福入り雑炊のレシピ。正月の博多雑煮やがめ煮の残りでサッと作れます。食べて新年の福を呼んでください☆
このレシピの生い立ち
長尾トリ『ごりょんさんの博多料理』を参考に再現してみました。
「福が逃げる」のでフーフーして冷まさないという作法があるそうです。
お年寄りに聞くと「昔は食べていたけど今は見なくなった」とのことでした。
アプリでひらく作り方
- 1
ぶりの塩漬けを日本酒で洗って水けを拭いてグリルで焼く。焼くのがめんどうな方は⑥の工程で一緒にゆでてもOKです。
-
- 2
丸餅を水からゆでる。意外と時間がかかるので先にゆで始める。
-
- 3
博多雑煮の串から具材を外して一口大に切る。かつお菜も一緒に切る。がめ煮、おせちの残りを入れる場合は同じように切る。
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- 4
お椀の底に出汁がらの昆布を敷く。
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- 5
①のぶりが焼き上がったら一口大に切る。
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- 6
博多雑煮のすまし汁に白ご飯と③の具材を入れて温める。①の工程を省略した場合は、ブリの塩漬けも一緒に入れる。
-
- 7
④の昆布の上に②の丸餅を乗せる。
-
- 8
盛り付けて完成！
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コツ・ポイント
今回は博多雑煮の残りの具で作りましたががめ煮を入れてもおいしいです。
博多雑煮 レシピID : 21071221
ぶりの塩漬け レシピID : 21070522
あご出汁 レシピID : 21639881
がめ煮 レシピID : 21073328
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21075245
