鶏肉を１人100gくらいで切り、火を通しやすくするために軽く切れ目をいれる。
こねぎは小口切りで切る。

鶏肉をしっかり茹で、脂を落とす。

味噌にマヨネーズ、豆板醤を入れてしっかり混ぜ合わせ、みりん、めんつゆを少しづつ混ぜながら入れる。

③に胡麻油を入れ、香りをつける。

②の鶏肉をスライスして皿に盛り、④のタレをかけ、こねぎと白ゴマをふりかけてサニーレタスを添えて完成。