タマネギをみじん切りにします。

キャベツは半量をみじん切り、あと半量をザク切りにしておきます。

じゃがいもは皮を剥いて、水につけてアクをとっておきます。

角切りの牛肉をサラダ油で炒めます。

お肉の表面にムラなく焼き色がついたら、
別のお皿に取っておきます。

マッシュルームを用意します。
石附を切り落として、
(今回は八幡平ホワイトを使用)

適当な大きさにカットします。
やや厚めがおいしいですよ。

みじん切りのタマネギとキャベツを炒めます。

タマネギが飴色になってきたら、マッシュルームも入れて
強火で１分炒めます。

700CCの水を沸騰させます。

キャベツ、タマネギ、マッシュルームを炒めたフライパンに、
そのお湯をぜんぶ注ぎます。

炒めた牛肉、じゃがいも、ザク切りのキャベツを投入して、
もう１度沸騰させてから弱火～中火にします。

赤ビーツのパウダーを用意。
今回は北海道産の赤ビーツ100%の粉末です。
同じ製造元のスムージーと袋が同一なので注意。

赤ビーツパウダーを大さじ１と1/2を入れて、
よく混ぜます。
クミンを入れる場合も、このタイミングで。

やや弱火寄りの中火で、さらに25分煮込みます。
アクをとりながら。
じゃがいもが柔らかくなれば一応の完成ですが、

じゃがいもは、串やお箸が楽に刺さるぐらいが目安です。
味見をして、うすく感じるようなら
塩とブラックペッパーで調節です。

お鍋ごとテーブルに移して、
食卓で取り分けます。

取り分けてから、サワークリームか水切りヨーグルト、そしてディルを添えたら、

出来上がりです♪
お好きなパンとどうぞ。
ウクライナ国旗カラーで盛り付けてみました。
борщ（ウクライナ語）

東欧ではメインディッシュより、
添え物のスープ的な扱いも多いです。
ポーランドでは大豆がたっぷり入る場合も。
人参入りも

ボルシチの季節になりました。
ライ麦黒パンと一緒に。

ぜんぜん自炊から遠ざかってます。
大進といえば大阪では悪徳呉服店ですが
着物にも遠ざかってます。

10年以上前にフランクフルト放響と、ブルッフ協奏曲1番を弾きに来たの見れました。
当時はパンパンボディ。減量成功ですね。

母の日に両親宅で出張コックさんしました。
喜んでもらえました。

鮭のムニエルと。
季節を問わずに、おいしいですよ。