味噌とみりん、めんつゆをよく練り混ぜておきます。ナスは5mm幅の半月切り、玉ねぎは薄切り、ネギは小口切に。

フライパンに大さじ2の油を熱し、ナスを炒めます。ナスがしなっとなったらお皿にあけておきます。

空いたフランパンで玉ねぎとひき肉を炒めます。

フライパンにナスを戻し、味噌ダレも加えて炒め合わせます。

お皿に盛り付け、ネギを散らして出来上がり。