鶏胸肉の皮を取り除き、フォークをぶすぶすさしてから、そぎ切りにする。ボールに入れて、酒を加えて馴染ませる。

２に塩胡椒して、片栗粉を振りかけて揉み込む。

にんにくを包丁の腹で潰し、微塵切りにする。玉ねぎも微塵切りにする。

鍋の水(分量外)を中火にかけて、沸いたら塩を加えて火を止める。素早く２を１枚１枚入れて蓋をして５分放置。

４の水気を切る。
◎を合わせておく。
●の水溶き片栗粉を準備する。

フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくを炒める。香りが立ってきたら、生姜(チューブ)と玉ねぎを加えて中火で炒める。

玉ねぎが透明になってきたら肉を加え、◎を加えて中火で炒める。

全体に◎が馴染んだら、強火にして水溶き片栗粉を回し入れ、とろみがついたら皿に移す。万能ネギをかけて完成。