後焼き！？ローストビーフ
muramin @cook_40374807
焼いた香ばしさが美味しいローストビーフです。漬け込む素材はなんでもOK！色々試して変化を楽しんでください。
このレシピの生い立ち
彼女の友達カップルとクリスマスパーティをするために考えました。ローストビーフの焼いた香ばしさを残したく、最初にじっくり茹でてから焼いてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
常温の牛の塊肉をフォークで前面突き刺し、柔らかくする。
- 2
袋に牛の塊肉を入れ、ローズマリー、スライスにんにくを入れオリーブオイルで漬け込む。(できれば空気を抜く)
- 3
塊肉が入る鍋に水を入れ、袋を2重にした肉を入れてから極弱火で60分ほど火にかける。(途中で上下を入れ替える)
- 4
静かに袋を取り出し、冷めるまで置いておく。
- 5
冷めたら袋を開け、ローズマリーやスライスニンニクを取る。
- 6
フライパンに油をひき、それぞれの面を15秒ずつ焼いていく。
- 7
6面焼き色を付けることができたらバット(お皿でもOK)にあげ冷ます。
- 8
※薄くスライスしたい方は冷めたあと少しだけ冷凍するとスライスしやすいです。
- 9
※盛り付ける際、温かいマッシュポテトやご飯などの上に盛り付けると少し温まり、柔らかくなって美味しくなります。
- 10
※塩気が欲しい方は焼き色をつける前に全体にもみ込むか、食べる時に別添えにしてください。
コツ・ポイント
⑶の火入れの時に温度計があれば測りながら65度あたりをキープしてください。
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