花椒香る！麻婆ほたて
北海道ぎょれん @gyoren_kitchen
ほたての甘味ときのこのうま味が相性抜群！
新感覚の真っ白い麻婆はさっと作れて簡単おいしいやみつきレシピ！
このレシピの生い立ち
花椒（山椒）の香りとしびれる辛さがクセになる一品。
ビールによく合います♪
花椒香る！麻婆ほたて
ほたての甘味ときのこのうま味が相性抜群！
新感覚の真っ白い麻婆はさっと作れて簡単おいしいやみつきレシピ！
このレシピの生い立ち
花椒（山椒）の香りとしびれる辛さがクセになる一品。
ビールによく合います♪
作り方
- 1
しめじを小房に分ける。ほたては2等分にそぎ切りし、全体に片栗粉をまぶす。
- 2
フライパンにごま油をひき、①のほたての両面にこんがり焼き色をつけ、火を止め一度お皿に取り出す。
- 3
同じフライパンに再びごま油をひいて長ねぎ、生姜、にんにく、豆板醤を加えて弱火で香りを出す。
- 4
③にしめじを加え、しんなりしてきたらほたてを戻し入れ、酒、水を加えて塩で味を調える。
- 5
最後に香りづけのしょうゆと花椒（もしくは山椒）を加えてお皿に盛りつければ完成！
コツ・ポイント
ほたてに片栗粉をまぶすことで、旨味を閉じ込め、全体にとろみがついて味がよく絡みます。ほたては火を通しすぎると固くなるので注意！表面だけ強火でこんがり焼きましょう。
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