厚揚げステーキ
Gonbao @gonbao
厚揚げをこんがり焼き、うまみそ酢で仕上げた厚揚げのステーキです。
このレシピの生い立ち
参考レシピ：
厚揚げのボリュームステーキ レシピ 村田 吉弘さん｜【みんなのきょうの料理】
うまみそ酢 レシピ 村田 吉弘さん｜【みんなのきょうの料理】
厚揚げステーキ
厚揚げをこんがり焼き、うまみそ酢で仕上げた厚揚げのステーキです。
このレシピの生い立ち
参考レシピ：
厚揚げのボリュームステーキ レシピ 村田 吉弘さん｜【みんなのきょうの料理】
うまみそ酢 レシピ 村田 吉弘さん｜【みんなのきょうの料理】
作り方
- 1
うま味噌酢は、全ての材料を混ぜ合わせ溶いておく。
- 2
厚揚げは火の通りを良くするため、半分に切り更に厚さを半分にしておく。
- 3
フライパンに厚揚げを入れ焼き、焦げ目を付ける。
-
- 4
うまみそ酢を入れ、とろみが付くまで煮込む。
-
- 5
お皿に盛り、削り節、白胡麻、細ねぎを乗せれば完成。
コツ・ポイント
火の通りをよくするため、厚揚げは半分の厚さにして焼くと良い。
顆粒出汁を使いましたが、味噌以外の材料と昆布を入れ一煮立ちさせてから、味噌と合わせて作るのが本来のうまみそ酢の作り方です。作り置きしておくと他の料理にも流用出来るそうです。
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