手作り切り干し大根と竹輪の煮物
小木菟 @cook_40363683
冬の冷気と太陽が作ってくれる切り干し大根と干し椎茸のダシで、優しい味わいの煮物ができます。
このレシピの生い立ち
切り干し大根の美味しい煮方を探して、『カリフォルニアのばあさん』というブログのレシピを参考にした。
手作り切り干し大根と竹輪の煮物
冬の冷気と太陽が作ってくれる切り干し大根と干し椎茸のダシで、優しい味わいの煮物ができます。
このレシピの生い立ち
切り干し大根の美味しい煮方を探して、『カリフォルニアのばあさん』というブログのレシピを参考にした。
アプリでひらく作り方
- 1
大根を大きく切る。半分は縦に、半分は銀杏切りに。
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- 2
ザルやキャンプ用のネットなどで4、5日干す。ベランダなら夜も出しっぱなしで。写真では干し椎茸も作ってます。
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- 3
干すとこうなる。ちょっと干しすぎた。
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- 4
3、4時間かけて水で戻す。
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- 5
野菜を切る。水で戻した椎茸は軸をとって半分に切る。
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- 6
戻すのに使った水と昆布とともに野菜を鍋に入れて強火で煮立てて、醤油、みりんを入れる。
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- 7
竹輪を切って鍋に入れて弱火で20分。
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- 8
火をとめて砂糖と塩を足し味を見て、ゆっくり冷ます。
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コツ・ポイント
大根は思い切って大きく切る。干すと小さくなります。干し椎茸も自分で作った方がお得です。竹輪は他の揚げ物でもお好きなものを。
包丁で切って里芋が硬い時は先に15分くらい下茹でしてください。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21094789
