フライパンに油を薄く塗り、鶏もも肉を皮目を下にして入れる。写真のように重石をして弱火で皮目をパリッと仕上げる。

裏面も軽く火を通します。臭みがなくなり、少し香ばしさも出ます。一口大に切る。
玉ねぎは繊維に沿うように薄切り。

火が通ったら煮汁の量を調節します。写真くらいで普通くらい。つゆだくなら多めに。

残りの卵を入れて蓋をして10秒強火にしてから火を止めてあとは予熱調理。お好みのタイミングでご飯に乗せれば完成。