ほろほろ牛タン煮込み
クックLV0T71☆ @cook_40322024
牛タンの煮込みに塩麹は合うかなと試しにやってみたら、柔らかくてGOODでした
このレシピの生い立ち
たまたま購入した仔牛の牛タン。
スライスして焼くのももったいなく、ローストも考えましたが、お箸で崩れるほどの柔らかさも試してみたいとやってみました
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎ、にんじんは大きめのざく切り、セロリは斜め切り、にんにく、しょうがはお好みの大きさに切っておきます。
- 2
圧力鍋に野菜、薬味を投入して、牛タンを真ん中に置きます。
-
- 3
塩麹、水1カップを追加。加熱開始
-
- 4
今回クックピースを使いました。仔牛なのでもともと柔らかいとは思いましたが、ほろほろを目指して、加圧30分に設定しました。
-
- 5
加圧が終わって、圧力が抜けるまで放置
- 6
ふっくらとした牛タン煮込みの出来上がりです
-
- 7
薄味なので、お好みのタレでどうぞ。塩分の気になる私は花山椒のみで。玉ねぎ、にんじんも甘く、軽くお箸の入る柔らかさでした
-
コツ・ポイント
塩麹の効果もあってか、やわらかく仕上がると思います。タンの部位にもよると思いますが、加圧時間を調整すればうまくほろほろになると思います。
リアクション
レシピ作者
毎日料理できないのですが、時間がある時に冷蔵庫にあるものを出して並べ、何品か適当に考えて一気に大量に作り、作り置きして日々のおかずやお弁当にしてます。焼き豚足を生から作ったり、レバーペースト、辛子高菜、ふきみそ、山椒みそなど、手間がかかるものや、季節ものも適当に作ってます。
もっと読む 似たレシピ
-
-
-
-
-
-
-
手羽元とお野菜のあごだし煮込み 手羽元とお野菜のあごだし煮込み
鶏手羽元から出る旨味＋だしの旨味＋野菜の旨味でほっこりあったか煮込みが完成！塩麹効果で旨々！発酵食品は最高！お試しあれ！
3つ子のビッグボス -
-
-
-
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21102868
