カリカリじゃことししとうの黒胡椒炒め
博多の呑兵衛 @cook_40302873
焼肉屋さんの肉の横のししとうをイメージした炒め物。カリカリのじゃこの食感とピリッとした黒胡椒で酒が(ご飯も)止まりません
このレシピの生い立ち
焼肉屋のししとう焼きみたいなのを作ろうと思って冷蔵庫を開けたら賞味期限が虫の息のちりめんじゃこがいたので
カリカリじゃことししとうの黒胡椒炒め
焼肉屋さんの肉の横のししとうをイメージした炒め物。カリカリのじゃこの食感とピリッとした黒胡椒で酒が(ご飯も)止まりません
このレシピの生い立ち
焼肉屋のししとう焼きみたいなのを作ろうと思って冷蔵庫を開けたら賞味期限が虫の息のちりめんじゃこがいたので
作り方
- 1
·ししとうはガクとヘタを取り爪楊枝等で1箇所ずつ穴を開けておく
·[調味料]を合わせておく
·フライパンに①を入れ↓ - 2
·弱火～やや強めの弱火でじっくりじゃこを炒めカリッとなったら火を止め別皿によける
·同じフライパンに②を入れ中火で熱する - 3
·ししとうを入れ1～2分程焼き色が全体につくように炒める
·焼き色がついたら[調味料]を入れ3～40秒程、手早く炒める - 4
·水分が飛んだら火を止め、じゃこを戻し全体を混ぜ合わせる
·じゃこに色がついてきたら完成です - 5
※仕上げにガーリックパウダーや追い黒胡椒を振るとおつまみに最高です。
コツ・ポイント
·ししとうは片方の手でヘタの方を持ち、もう片方の手でガクとヘタを持って優しく倒すと簡単に取れます
·そのまま焼くと破裂するので爪楊枝等で穴を開けます
·調味料を入れてからは焦げやすいので、不安な方は火加減を弱めに落としてから調理して下さい
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韓国料理です。本当は韓国語で何というのか・・・。（ししとう炒めとかじゃこ炒めとか言っています。）家庭によって、ししとうが主だったり、じゃこが主だったりします。
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21103678
