鶏むね肉に塩コショウ各少々(分量外)を振る。

玉ねぎは1.5cm幅のくし切りにする。にんじんは乱切りにする。さやいんげんは両端を落とし半分に切る。

にんにくは薄切りにする。レモンは7mm幅の薄切りにする。

フライパンにオリーブオイルを中火で1分ほど熱し、にんにく、玉ねぎ、にんじんを入れる。塩を振って1分ほど炒める。

鶏肉といんげんを加え、肉の上にレモンをのせる。酒を振り、水を回し入れる。

蓋をして弱めの中火にし、6～7分蒸し煮にする。火を止めてそのまま粗熱を取り、余熱でじっくり火を通す。

肉を食べやすくそぎ切りにして、器に盛る。