酒粕とみその発酵魚介鍋

たらは塩（分量外）をふって5分おき、水気を拭き取り、食べやすい大きさに切る。

えびは殻を剝き、背ワタを取って塩（分量外）をもみ込む。水洗いし、水気を拭き取る。

しめじは石づきを取ってほぐし、白菜はざく切り、長ねぎは斜め切りにする。

鍋にAを入れて煮立て、<1>・<2>・<3>・ボイルホタテを加え、アクを取りながら煮込む。

酒かすを細かくちぎり、Bに少量の煮汁を加えて溶きのばす。鍋に加えて煮立ったら、弱火で5分煮る。

具材に火が通ったらいただく。