薄力粉は泡だて器で30回混ぜてから85ｇ計量する。ザルや粉振るいを使わず粉がダマにならない。
かぼちゃはフォークでつぶす

ボール2個使う。１個目のボールに卵白、砂糖の半量を加える。ボールは冷凍庫に入れておく。

２個目のボールにつぶしたかぼちゃ、卵黄、残りの砂糖を加える。

メレンゲを作る。電動ミキサーに水分がついていないか確認する。
最速で卵白のツノが立つまで泡立てる。

電動ミキサーで4を混ぜる。ボールのフチに生地がついたら落とす。再び混ぜてメレンゲの半量を加えて電動ミキサーで混ぜる。

残りのメレンゲを加えゴムベラで生地を底から持ち上げるように30回混ぜる。

生地を型に流し込む。３～4回トントンしてオーブンで焼く。160℃30分。

焼いている間にすぐに道具を洗ってオーブンの近くで乾燥させる。

焼けたら型を逆さまにして冷ます。

型からはずしお好みでホイップクリーム、かぼちゃの種、くりぬいた蒸しかぼちゃ、ピック（分量外）を乗せる。

トッピング無しでもおいしいよ＾＾