今回は鱒の寿司の型を再利用しました．

型にラップを敷き，生ハムを型に隙間なく並べます。

生ハムの上に粗挽き胡椒を、お好みの量振りかけます。（少し多めの方がおススメです）

酢飯を生ハムの上にきっちりと敷き詰めます。

型に飛び出た生ハムを酢飯の上にたたみ、蓋をしてしっかりとゴムで安定させしばらくの間冷蔵庫の中で休ませます。