讃岐式！茄子のからし漬け
たなは12345 @cook_40102914
讃岐式のからし漬け。からしのツンとした香りが甘味でマイルドになっています。ご飯が進む一品！
このレシピの生い立ち
祖母がよく漬けてくれるものを教えて貰いました。
讃岐式！茄子のからし漬け
讃岐式のからし漬け。からしのツンとした香りが甘味でマイルドになっています。ご飯が進む一品！
このレシピの生い立ち
祖母がよく漬けてくれるものを教えて貰いました。
作り方
- 1
食べやすいサイズに切って、塩をまんべんなくあえる。
- 2
しんなりするまで約3時間ほど置いておく。小さめに切るともう少し早いかも。
- 3
★の調味料を合わせておく。
- 4
なすがしんなりしたら、水をよく絞り、3の調味液に漬ける。
- 5
一晩寝かせれば完成。浸けすぎるとしょっぱくなるので、もういいと思ったら、調味液から出しておくといいです。
コツ・ポイント
からし、ハチミツは好みで加減してください。
からし漬けも色々ありますが、讃岐式は甘めのこれみたいです。
きぬかわ茄子はかなり大きいので、普通の茄子だと2~3本くらいだと思います。
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