「やまめ料理」は山梨県に伝わる郷土食の１つです。
このレシピの生い立ち
かつては幻の魚といわれていましたが、小菅村は民間で日本一早く人口孵化に成功したことをきっかけに、日本のヤマメ養殖発祥の地といわれ、ヤマメの養殖が盛んに行なわれています。塩焼きや味噌焼き、唐揚げなどにして食されています。