【保育園給食】キーマカレー
にじのいるか南葛西園 @cook_40299956
ひき肉を使った、手作りルウのキーマカレーです。
このレシピの生い立ち
市販のルウも便利ですが、手作りルウはひと味違います。保育園ではキーマカレーのほかにも、ポークカレー・チキンカレーもこのルウで作ります。大人気メニューです。ご家庭でもぜひ作ってみてください。
【保育園給食】キーマカレー
ひき肉を使った、手作りルウのキーマカレーです。
このレシピの生い立ち
市販のルウも便利ですが、手作りルウはひと味違います。保育園ではキーマカレーのほかにも、ポークカレー・チキンカレーもこのルウで作ります。大人気メニューです。ご家庭でもぜひ作ってみてください。
作り方
- 1
人参、玉ねぎ、にんにく、しょうがはそれぞれみじん切りにします。（フードプロセッサー使用）
-
- 2
りんごはすりおろします。
-
- 3
ピーマン、パプリカはさいの目に切って、炒めておきます。
-
- 4
【ルウ作り】
フライパンにバターと小麦粉を入れて、焦がさないように炒めます。（２０～３０分くらい） -
- 5
なめらかになって、焦げ色がついてきたら完成です。（色がついてきたら焦げやすいので注意！）
-
- 6
鍋に油をひいて、にんにくしょうがを香りが出るまで炒めます。ひき肉・玉ねぎ・人参を入れ、塩をしながら炒めます。
-
- 7
ひき肉がパラパラになって、玉ねぎが半透明になってきたら水を加え煮ます。
-
- 8
沸騰してきたらアクを取り、野菜が煮えたらりんごと★の調味料を加え更に煮ます。（１５分くらい）
-
- 9
5のルウ・カレー粉を加え煮ます。
-
- 10
最後に3のピーマン・パプリカを入れて、味を整えて完成です。
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コツ・ポイント
ルウは弱火でじっくりと炒めてください。焦げやすいので注意！ピーマン・パプリカは色よく仕上げたいので別で炒めましたが、ほかの野菜と一緒に炒めても作れます。
東京都江戸川区にある保育園です♪本園では、｢0 歳からはじめるからだづくり」を園のコンセプトとして保育を行っています。子ども達に丈夫で逞しい身体になってもらいたく、「からだづくり給食」を提供させて頂いております。保育園HP：https://www.nijinoiruka.ed.jp/nursery/minamikasai/commitment/
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