
作り方
- 1
★ソース
フライパンにオリーブオイル、パンチェッタを入れ最初は強火、途中から弱火でしっかり炒めておこげをつけ、油を出す。 - 2
パスタの茹で汁大さじ1を加え、フライパンを火から外す。
- 3
フライパンが冷めたら、溶いた卵、ペコリーノチーズを加え、塩胡椒で味を整えたらパスタソースの完成。
- 4
★パスタを茹でる
茹で上がったらすぐにフライパンへ投入。卵が固まらないよう30秒間高速で回転さてながら混ぜ合わせる。 - 5
とろみが付いてきたら、火から外しながらフライパンの余熱でかるく混ぜる。
- 6
適度なとろみになったら皿に盛り付け、お好みで粉チーズ、胡椒を振りかければ完成。
- 7
パンチェッタがない場合には豚バラ肉を買ってきて、塩胡椒を振って冷蔵庫で数時間から1晩おくと簡易パンチェッタになる。
- 8
ペコリーノチーズがなければパルミジャーノでも代用は可能ですが、塩味が少ないため塩を多めにかけて下さい。
コツ・ポイント
卵が固まらないように温度に気をつけること、パスタと混ぜ合わせ続けること
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牛乳も生クリームも使わないカルボナーラです^^乳製品が少ないのでカロリー控えめ!もしあればパンチェッタを使って下さい 緩食しぇふ
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