フレジェ
ロッタ君 @cook_40054705
泡立てた生クリームは通常使いませんが量を取るためとクリームを軽くするために加えました。その為ゼラチンを加えてます。
このレシピの生い立ち
苺が出回って来たので。
フレジェ
泡立てた生クリームは通常使いませんが量を取るためとクリームを軽くするために加えました。その為ゼラチンを加えてます。
このレシピの生い立ち
苺が出回って来たので。
アプリでひらく作り方
- 1
ジェノワーズを焼いて1cm4枚用意する、18cmと15cmのセルクルの底敷いてシロップを打ち周りに苺の半分を貼り付ける
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- 2
冷めたカスタードクリームと泡立てたバターを混ぜ、ゼラチンを混ぜた泡立てた生クリームと良く合わせる
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- 3
出来たクリームを苺がズレないように絞り真ん中に苺のカットを並べてクリームで覆ったら残りのジェノワーズで蓋をする
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- 4
シロップを打ったら少しのクリームを塗り広げ冷蔵庫で冷やす。その間に苺ゼリーを作り冷ましておいてケーキの上に流し固める。
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- 5
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- 6
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コツ・ポイント
苺が大きかったらセルクルの高さを考えてカットする。
カスタードクリームはしっかり火を入れる。
18cmと15cmの分ですよ。
18cm1台分だったら2/3量ぐらいです。
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