赤パプリカを千切りにし、大きめのボウルに入れる。塩麹を加えて、手でよく揉んでおく。(人参の場合は、細めの千切りにする)

豆モヤシは熱湯で4分くらい茹でて、ザルに上げて冷ます

キュウリを千切りにする

1. のボウルに2. と3. を入れ、コショウを加え、手でザッと混ぜる。

オリーブオイルは、全部一緒に混ぜても、あるいは、器に盛ってから最後にかけても、お好みで。出来上がり。