鶏皮を1口大より少し大きめに切ったらジップロックに入れて★を全部入れて揉みこみ、冷蔵庫で30分以上寝かせます。

フライパンに鶏皮を並べ、強火で少し焼き目がつくまで炙ります。
油はねに注意してください。

油が鶏皮から出てきたら一旦火を止めて、油を軽く拭き取ります。(全部拭き取らないで)

バットやボウルなどに小麦粉を入れ、そこに鶏皮を入れてまぶしたら、再度フライパンに入れて中火でカリカリになるまで焼きます。

カリカリになったら、火を止めて盛り付けます。お好みで小ネギを散らし、ポン酢をかけたら完成。