竹輪・ピーマン・切り干し大根の煮物
オイルで微量のにんにく（または生姜）の香りを出して、発酵玉葱を入れて煮ました。
発酵玉葱はなくても大丈夫。
アプリでひらく作り方
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切り干し大根は洗って、 袋の表示通りに戻しました。細いので戻し時間は5分。出汁はこの戻し汁を使っても・・・
- 2
鍋（フライパン）にオイルを流して千切りのにんにく（生姜）をほんの少し入れて香りを出して取り出します。
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- 3
同じ鍋に8㎜に切った竹輪を入れて両面焦げ目をつけて取り出します。
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- 4
ピーマンは縦半分に切って種を取り横千切りにして、③で微かに残ったオイルだけで炒め（煎り）、柔らかくなったら取り出します。
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- 5
④の鍋に切り干し大根と発酵玉葱を入れてヒタヒタの出汁を入れて、返しで味をつけました。※味醂、醤油同量または麺つゆ等でも。
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- 6
弱火で煮て煮汁がへったら②、③を入れて馴染んだらピーマンを入れ、色が変わらないうちに火を止めます。
- 7
盛り付けて塩蔵青唐辛子を輪切りにして添えました。（塩漬けにしてあるから辛くない）一味唐辛子でも。
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コツ・ポイント
※味醂、醤油を各大匙1杯入れるとお弁当のような濃い味です。切り干し大根は薄味の方が、私は好きで、切り干し大根を倍にしても良かったなと思いました。
にんにくは本当に微量、入れすぎないようにしました。
つくれぽ
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