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白いトロトロ麻婆豆腐
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白いトロトロ麻婆豆腐-レシピのメイン写真

白いトロトロ麻婆豆腐

ンモゴヂｬｰｰ！
ンモゴヂｬｰｰ！ @cook_40189749

先日TVで湯豆腐に重曹入れるというのを観て麻婆豆腐にも。豆腐の成分が分解するらしく多少白濁りしますが柔らかくて美味しい！
このレシピの生い立ち
麻婆豆腐の素でいつも作っているけど、白いのもおすすめと友人に聞いて家にあるもので作ってみました

先日TVで湯豆腐に重曹入れるというのを観て麻婆豆腐にも。豆腐の成分が分解するらしく多少白濁りしますが柔らかくて美味しい！
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白いトロトロ麻婆豆腐

ンモゴヂｬｰｰ！
ンモゴヂｬｰｰ！ @cook_40189749

先日TVで湯豆腐に重曹入れるというのを観て麻婆豆腐にも。豆腐の成分が分解するらしく多少白濁りしますが柔らかくて美味しい！
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麻婆豆腐の素でいつも作っているけど、白いのもおすすめと友人に聞いて家にあるもので作ってみました

先日TVで湯豆腐に重曹入れるというのを観て麻婆豆腐にも。豆腐の成分が分解するらしく多少白濁りしますが柔らかくて美味しい！
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材料

  1. ごま油 大さじ1
  2. ニンニク 適量
  3. 生姜 適量
  4. 豚挽 120g
  5. 豆腐 1丁
  6. 水 200cc
  7. 酒 大さじ1
  8. ウェイパー 大さじ1
  9. 重曹 小さじ1/2
  10. 水溶き片栗粉(水は適宜) 大さじ1
  11. 小口ネギ 適量
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作り方

  1. 1

    お鍋やフライパンにごま油を入れてニンニク、生姜を入れて香りが出るまで火を通し豚挽肉を入れて炒める

  2. 2

    豆腐と水、酒、ウェイパーを入れて(個人的には絹がおすすめ)ある程度煮込む

  3. 3

    重曹を入れて軽く混ぜる。 アワアワが少し出るので軽くすくいつつ
    3,4分煮込んだ後水溶き片栗粉でとろみをつけて完成

  4. 4

    お好みで小ネギやラー油をひと回ししても良いし、ごま油でもOK
    少し白濁りしますが鶏白湯のような色♪

コツ・ポイント

重曹は食品用を使ってくださいね

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ンモゴヂｬｰｰ！
ンモゴヂｬｰｰ！ @cook_40189749
2022/12/21 08:50に公開
自分で料理を作る時は『腹に入ればみな一緒！』が常套句。著書【吾輩の胃はブラックホールである】満腹出版社より好評発売中★(嘘だよ)
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