ラフランスとチーズのポークソテー
ラフランスを使用した、ちょっとオシャレなポークソテー。
ちょっとのせたチーズもラフランスと合い、芳醇な味わいです。
このレシピの生い立ち
賛否両論ありますが、当方フルーツを使用した肉料理が好みで、旬のラフランスで作ったところチーズの味が引き立ち良く使用するリンゴ＋豚肉の組み合わせよりもラフランスの方が合うな…と思い掲載しました。
ラフランスとチーズのポークソテー
ラフランスを使用した、ちょっとオシャレなポークソテー。
ちょっとのせたチーズもラフランスと合い、芳醇な味わいです。
このレシピの生い立ち
賛否両論ありますが、当方フルーツを使用した肉料理が好みで、旬のラフランスで作ったところチーズの味が引き立ち良く使用するリンゴ＋豚肉の組み合わせよりもラフランスの方が合うな…と思い掲載しました。
作り方
- 1
▪️準備等
豚ロース肉に塩コショウを振り、10分程度置く。 - 2
フライパンにオリーブ油を入れ、熱したら中火で豚肉がキツネ色になるまで片面4〜5分程度焼き、裏返して4〜5分焼く。
- 3
2の豚肉を一度皿に上げる。
引き続きフライパンにバターを入れ、中弱火にしたらラフランスを入れ、片面1分ずつ火を通す。 - 4
3のラフランスも一度皿に上げておく。
- 5
▪️ソース作り
4のフライパンにバターを入れて溶かし、すりおろした玉ねぎを加え、中弱火で1分程度炒める。 - 6
5に3で皿に上げた豚肉の肉汁があれば肉汁を加え、白ワインを加え、一瞬強火にしてアルコールを飛ばしたら再び中弱火にする。
- 7
6に醤油、塩、砂糖を加え30秒程度軽く混ぜて火を通したら一度小ボウル等に上げておく。
- 8
▪️仕上げ
引き続き、7のフライパンに3の豚肉を入れ、豚肉の上にパラッとシュレッドチーズと粉チーズをのせる。 -
- 9
8にフタをして弱火で1分程度チーズを軽く溶かす。
-
- 10
9に4の一度火を通したラフランスを9の上にのせる。
-
- 11
10に7のソースをかける。
-
- 12
11にシュレッドチーズと粉チーズをパラッとのせ、フタをして中弱火でチーズを溶かして皿に盛って完成。
-
コツ・ポイント
お好みでチーズはブルーチーズを使用しても美味しいです。（好みがはっきり分かれるため、このレシピではシュレッドチーズと粉チーズを使用しています）
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