スイートオニオンをみじん切りにし、オイルとおろしにんにくと共に炒めて、冷ましておく。
パン粉と牛乳を混ぜておく。

よく冷えた牛ひき肉と豚ひき肉を混ぜる。
1とたまご、ダシダを加えて、よく混ぜる。

お好みのハンバーグの大きさ、形にする。
わたしはやや大きい8こ分に。
しっかりガス抜きをしてください。

フライパンにオリーブオイルを入れ、3を入れる。
2分ほど焼き、焼き目をつける。(途中、方向を変えると均等に火が入ります)

裏返す。
キッチンペーパーで、フライパンの油をとる。
料理酒を入れ、火を弱めて、蓋をし蒸し焼きにする。

透明の汁がハンバーグから出てきたら、中に火が入ったサインです。
ハンバーグを取り出す。

使ったフライパンに、★を入れ、グツグツさせる。
味見して、整える。
(ソースの分量は、2-3個分です)

ハンバーグとソースを器に盛る。
もしくはフライパンでソースと絡めてしまってもOK！

できあがり！