出汁をとる。
鍋に出汁をとり（私は出汁パック使いますが顆粒だしでも◯）、弱火にかける。

豚肉の下準備。
しょうがの皮をむきすりおろして、ポリ袋に●を全て入れてしっかりもみ込む。

野菜を切る①
大根、にんじんは皮をむいていちょう切り、玉ねぎはくし切り、長ネギはぶつ切りにして、鍋に投入。

野菜を切る②
白菜は2cm幅くらいのざく切り、えのきは石づきを切り落とし長さを半分にしてほぐして鍋に投入。

こんにゃくは必要に応じて切ったり下茹でをし、油揚げはキッチンペーパーでギュギュっと挟んで油抜きをしてから鍋に投入。

［2］の豚肉を汁ごと鍋に入れてほぐす。一気にアクが出るので、豚肉に火が通ったらアクを取ります。

豆腐を切って鍋に投入。具に火が通ったら、火を止めて味噌を溶き入れる。

味噌の量は目安です。野菜の種類や量、水の量、味噌が家庭によって違うので。味噌は白も赤も入れるのが私は好きですがお好みで。

もし薄かったら、後から味噌や白だしや顆粒だしで調整してみてください。

鍋は5L程入るものを使っています。