【1日目】たらこ到着

【1日目】酒を用意！

【1日目】容器に入れて24時間以上、日本酒につけて塩を抜きます。

【2日目】下に網を敷いたパッドに入れて、ラップをせずに、片面2時間ひっくり返して2時間冷蔵庫で乾燥させる。

【2日目】ピチットシートを用意。

【2日目】ピチットシートをバッドに敷いて、たらこをのせていきます。

【2日目】上からも、ピチットシートをかぶせてなるべく、たらこに密着させます。

【2日目】同じサイズのバッドをたらこに乗っけて、ペットボトルの水などを乗せて重しにし冷蔵庫で24時間ねかします。

【3日目】かなりの水分が抜けてます。

【3日目】水分が抜けたピチットシート。

【3日目〜】新しいピチットシート交換し、上下サンドイッチして、またバッドで挟み重しをし冷蔵庫で5日間寝かします。

【8日目】ピチットシートを交換します。

【8日目】1セットづつ、ピチットシートで包みます。

【8日目】さらに、新聞紙で包みます。

【8日目〜】冷蔵庫で5日間寝かせます。

【12日目】ピチットシート卒業！

【12日目】seriaで100円購入！

【12日目】干し網で干し始めます。

【13日目】晴れの日は天日干しで、雨の日は冷蔵庫の中で干します。

【14日目】表面はカチカチで中はしっとりした感じになれば完成です！

取り出す2時間前に食品添加物用のアルコールを軽く吹きかけて、殺菌消毒をして乾かします。

取り出しました。

オリーブオイルを食品用のハケで塗ります。

余分なオリーブオイルをクッキングペーパーでしっかりと拭きます。

食べない分は真空パックにして、冷蔵保存か冷凍保存して下さい。

ラッピングしました。販売目的ではありません。

サービスエリアに売ってそうな感じに、仕上がりました。

お好みの薄さにスライスします。

薄くスライスした、大根に挟んで食べると、最高の酒の肴になります！

完成です！