電鍋レシピ）いきなり団子／郷土菓子・熊本
※このレシピは、大同電鍋Ｍサイズ（６人前・日本モデル）にて作成
ご使用の電鍋環境に合わせて、必要により調整ください
このレシピの生い立ち
さつまいもを使った簡単なお菓子が作りたいと思い、電鍋の特長を活かして作ってみました！
電鍋レシピ）いきなり団子／郷土菓子・熊本
※このレシピは、大同電鍋Ｍサイズ（６人前・日本モデル）にて作成
ご使用の電鍋環境に合わせて、必要により調整ください
このレシピの生い立ち
さつまいもを使った簡単なお菓子が作りたいと思い、電鍋の特長を活かして作ってみました！
作り方
- 1
さつまいもを８等分に輪切り（約１〜１.５ｃｍ厚）にして、水にさらしてアク抜きをする
＊皮付きでも、なしでもお好みで - 2
クッキングシートをさつまいもの直径よりもひとまわり大きいサイズ角に切る（８枚）
- 3
ボウルの中に白玉粉を入れ、水①を少しずつ加えてこねる
- 4
［３］に（★）を加えて、耳たぶくらいの固さになるまで練る
-
- 5
さつまいもをざるにあげ、水気をふき取り、さつまいもの上に餡をのせて、均一に塗りのばす
- 6
生地［４］を８等分にし、それぞれ手のひらくらいの大きさに丸くのばす
※必要に応じて、薄力粉（分量外）を打ち粉として使用 - 7
生地を［５］にかぶせ、生地の縁を中央に向かってのばしながら寄せていき、しっかり口を閉じて包む
- 8
＊電鍋に付属の計量カップの底面にさつまいもをのせ、生地をかぶせて包むと便利！
-
- 9
-
- 10
閉じ口を下にしてクッキングシートの上にのせる
-
- 11
電鍋の外釜に外水を注ぎ、スチームプレートをのせた上に［１０］を並べる
※団子がくっつかないよう、間隔をあけて並べましょう -
- 12
固く絞ったぬれ布巾（蒸し布）をかぶせてから、炊飯レバーを下げる
- 13
炊飯レバーが上がったら、すぐに召し上がらない場合は、一つずつラップに包み保湿する（そのまま冷凍保存も可能）
〜完成〜
-
コツ・ポイント
※白玉粉の商品により固さが多少異なる場合があるため、薄力粉・水の量を加減しながら固さを調整しましょう
＊さつまいもを厚めに、餡と団子生地は薄めに作るとさつまいもの甘みが引き立ちます
生地で包んだ時に、薄っすらと餡が透けるくらいが程よいです
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