山芋は皮をむき、5㎜巾に切ります。(粘りが気になるようなら、少し水にさらしておきます。)

舞茸は洗って食べやすい大きさにさきます。

フライパンにバターをしき、山芋を炒めます。片面にこんがり色がついたら火を弱め、裏面を焼き、舞茸を加えます。

お酒、酢、ラカント、醤油を加えて火を弱め、ざっくりまぜて、蓋をして蒸し煮します。

汁気がとんで、しっかり味が絡んだら、出来上がり。