一人暮らしの：青菜（三つ葉など）の卵とじ

年末からの料理のラッシュは、まだ続いている。だいぶ楽にはなったが。

以前、青なのに尾田知的なレシピを上げたが、あれが卵とじになるだけ。正月の残りの三つ葉は特に香りが高いので、お薦め。

１．湯を沸騰させる。強火。煮汁の味付けも、初めから入れてしまってよい。そばつゆが圧倒的に楽だが、醤油から作る場合は甘味に

ついて、せめて二つの調味料を組み合わせたい。気の利いたメーカーの材料欄には、たいてい、砂糖のほかにブドウ糖が書かれている

場合が多い、の、は、これとは関係が、ない？

２．沸騰したら、ざく切りにした青菜を入れ、一煮立ちさせる。

３．沸騰したら中火に落とし、溶いた卵を回しいれる。入れたらいじらない。

すぐ蓋をしてもいい。とにかく、1分以上待って、卵が固まるのを待って、いただく。急ぐと卵が煮汁に溶け出して、

「卵色」のスープになってしまう。

（記：230104）

分量を誤記載。修正。（記：230105）