一人暮らしの：青菜（三つ葉など）の卵とじ
正月で残った三つ葉の処理。
このレシピの生い立ち
正月料理の残り物の三つ葉で、一品。
作り方
- 1
年末からの料理のラッシュは、まだ続いている。だいぶ楽にはなったが。
- 2
以前、青なのに尾田知的なレシピを上げたが、あれが卵とじになるだけ。正月の残りの三つ葉は特に香りが高いので、お薦め。
- 3
１．湯を沸騰させる。強火。煮汁の味付けも、初めから入れてしまってよい。そばつゆが圧倒的に楽だが、醤油から作る場合は甘味に
- 4
ついて、せめて二つの調味料を組み合わせたい。気の利いたメーカーの材料欄には、たいてい、砂糖のほかにブドウ糖が書かれている
- 5
場合が多い、の、は、これとは関係が、ない？
- 6
２．沸騰したら、ざく切りにした青菜を入れ、一煮立ちさせる。
- 7
３．沸騰したら中火に落とし、溶いた卵を回しいれる。入れたらいじらない。
- 8
すぐ蓋をしてもいい。とにかく、1分以上待って、卵が固まるのを待って、いただく。急ぐと卵が煮汁に溶け出して、
- 9
「卵色」のスープになってしまう。
- 10
（記：230104）
- 11
分量を誤記載。修正。（記：230105）
コツ・ポイント
そばつゆを使うのが圧倒的に簡単。
リアクション
世間ではようやくPFOS／PFASに注目が集まりだしたようで、よかった、よかった、と。私？名前がかぶっていること、今の今まで、忘れてました。ま、PNですから。で、科学的（効率的？）な料理を心がけてはおりますが、どうやら「ズボラ飯」への期待感の方がおありのようですな、皆さん。
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