玉ねぎ(50g)はサラダ油(小さじ1)で炒めて冷ましておく。
　

ボウルに合挽肉500g(牛:豚＝6:4)に塩(3g)胡椒(少々)をしてよく混ぜる。

1の玉ねぎ、牛乳(40cc)で漬け込んだパン粉(30g)卵(1個)ケチャップ(25g)ナツメグ(少々)を入れ混ぜる。

手にサラダ油をつけ、空気を抜くようにたたき、楕円形に成形する。

中火で焼き色をつけ、蓋をして10分弱火にかける。竹串を刺して透明な肉汁が出るまで焼く。

［ソース］ケチャップ(120g)すき焼きのタレ(30g)ウスターソース(15cc)牛乳(65g)

ハチミツ(5cc)水(40cc)を合わせる。

6〜7を鍋で沸かし、沸いたら冷えたバターを加える。

［付け合わせ］じゃがいもはよく洗い、切り込みを入れ、湿らせたキッチンペーパー、ラップにゆるく包みレンジで3分加熱する。

火が通ったら包丁で十文字に切り込みを入れ、底を押すようにして切り込みを広げて切り込みにバターをのせる。

ゴーヤーは縦に半分に切り、綿や種を取り除き、1cm幅に切る。ボウルに塩(3g)砂糖(10g)をよく絡ませて10分間置く。

ゴーヤーから出た水分は捨て、よく絞って水気を切る。※水で洗わない　

ゴーヤーはオリーブオイル(15cc)でソテーする。

［付け合わせ］パイナップル(4枚)ぬは水気を切りバター(10g)で少し焼き目がつく程度にソテーする。

［盛り付け］ハンバーグにソースをかけ、ソテーしたパイナップルをのせる。奥にじゃがいも、ゴーヤーを添える。