鶏と長ネギとキノコのオイスターソース炒め
オヤジの仕事場ゴハン @cook_40296305
鶏肉の切り落としと長ネギとピーマンとシメジとエリンギを合わせ中華風のオイスターソース炒めにしました。
このレシピの生い立ち
テレビ朝日「DAIGOも台所」で紹介された「鶏のオイスターソース」を参考にしました。いつもの通り食材と調味料の選択は自分の好みで、段取りはお手軽優先でアレンジ済みです。ぜひ、お試しください。
鶏と長ネギとキノコのオイスターソース炒め
鶏肉の切り落としと長ネギとピーマンとシメジとエリンギを合わせ中華風のオイスターソース炒めにしました。
このレシピの生い立ち
テレビ朝日「DAIGOも台所」で紹介された「鶏のオイスターソース」を参考にしました。いつもの通り食材と調味料の選択は自分の好みで、段取りはお手軽優先でアレンジ済みです。ぜひ、お試しください。
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- 1
鶏は◇を合わせて常温に30分置く。長ネギ白は1cm幅に青は3mm幅に斜め切り。ピーマンは乱切り。キノコは大きめに分ける。
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- 2
フライパンに油をひき中火にかける。1の鶏に片栗粉をまぶしてから炒め全体に焼き色をつけて取り置く。油気はフライパンに戻す。
-
- 3
2の油気でキノコがしんなりし始めるまで中火で炒める。
-
- 4
3に長ネギ白とピーマンを加える。
-
- 5
4の長ネギがバラけるまで中火で炒める。
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- 6
5に2の鶏を戻す。よく混ぜた☆を加えて強火にして一気に炒める。
-
- 7
6に長ネギ青を加えてひと混ぜする。
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- 8
7を器に移す。風味づけに糸唐辛子を散らせばできあがり。
-
コツ・ポイント
1では、◇に液体タイプ塩こうじ（ハナマルキの製品）を使いました。鶏の下味になり、柔らかに仕上がります。エリンギはカット済みシメジは小分け済みを調達。2では、鶏を焦がさないように注意。7では、ひと混ぜするだけでも余熱で長ネギ青に火が通ります。
つくれぽ
南の島が大好きなあまり、一年中アロハシャツで過ごす還暦オヤジ。引っ越しをしたので調理道具は充実しました。でも、コンセプトは以前の通り。仕事場のひとくちコンロ、500Wの旧式電子レンジ、前びらきの1000Wトースターだけで仕上げるつもりでお手軽なレシピを投稿していきます。
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