☆豆腐クリームの米粉キャロットケーキ☆
米粉でグルテンフリー！デーツ、人参の甘みのみの低糖質バター不使用ヘルシーなキャロットケーキ♡ 豆腐クリームで高タンパク✨
このレシピの生い立ち
健康的なキャロットケーキをよりヘルシーで栄養も味も良くなるよう作りました♡生地は砂糖不使用で人参、デーツ、レーズンの甘みのみで低糖質。本来、クリームチーズのとこをあえて豆腐使用のクリームなので高タンパク、ヘルシー安価で作れます。
☆豆腐クリームの米粉キャロットケーキ☆
米粉でグルテンフリー！デーツ、人参の甘みのみの低糖質バター不使用ヘルシーなキャロットケーキ♡ 豆腐クリームで高タンパク✨
このレシピの生い立ち
健康的なキャロットケーキをよりヘルシーで栄養も味も良くなるよう作りました♡生地は砂糖不使用で人参、デーツ、レーズンの甘みのみで低糖質。本来、クリームチーズのとこをあえて豆腐使用のクリームなので高タンパク、ヘルシー安価で作れます。
作り方
- 1
準備
絹豆腐は、水切りする。キッチンペーパーに包み、500W3分加熱し粗熱をとると水が出るため再度ペーパーに包む。 -
- 2
にんじんはすりおろし、持ち手ですりおろしにくく残った人参は、せん切りにする。胡桃は、粗く刻む。デーツは、細かく刻む。
-
- 3
ボールに卵、全ての人参、米粉、アーモンドパウダー、シナモン、サラダ油、ラム酒、デーツ、レーズン、胡桃全て加え混ぜる。
-
- 4
15センチ丸型またはパウンド型に生地を流し入れ、180℃のオーブンで40分焼く。
-
- 5
水切りした絹豆腐にスキムミルク
、ハチミツ、レモン汁を加えて混ぜる。※こすとなめらかになります。 -
- 6
粗熱がとれたケーキにクリームをのせ、胡桃やレーズン、粗めに刻んだピスタチオを乗せたら完成！
-
コツ・ポイント
デーツは、細かく刻むことで生地に浸透しやすく甘みが引き立つ♡生地は、レーズンや胡桃を沢山加えるとメリハリが出て美味しいです。豆腐クリームは、こした方が滑らかに仕上がります。
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