鶏のささ身を縦に2等分する。火通りがよくなる。aで下味をつけておく。
bを混ぜ梅肉マヨネーズを作る。

葱を斜めに薄くスライスし、椎茸の傘の部分も細く切る。

梅風味を作る。春巻の皮を斜めに広げ手前に大葉を敷いて上にささ身を1本載せる。ｂを塗り、椎茸・葱の1/3ずつ入れる。

手前から奥へ巻き、両端を内側に折り、もう一度巻き巻き終わりは水溶き片栗粉を糊にして塗りとめる。これを3回繰り返し3本作る

cを合わせてカレーマヨネーズを作る。ピーマン。人参を縦に細く切る。

カレー風味も梅風味と同様に春巻きの皮を広げ、手前にささみを1本載せ、ｃを塗る。ピーマン人参の細切り1/3もいれて共に包む

これも3回繰り返して3本作る。

フライパンに油を春巻きの高さの１/2量位入れ、温まれば、巻き終わりを下にして並べる。

中火で焼き、下の面がきつね色になったら、ひっくり返し弱火にして5分位焼く。ひっくり返した面がきつね色になるまで焼く。

盛り付けるときは斜めに半分に切って盛り付ける。サンチュを添える。