クリスマスケーキ 2022
毎年作る苺ショートのクリスマスケーキです。今年はトップの生クリームデコレーションを少し変えました。見栄えはあまり..
このレシピの生い立ち
毎年苺ショートのクリスマスケーキを何人もの知人・友人が用命下さるので、できるだけ見た目の違う趣向を変えたものを準備しようと思い、今年はこんなデザインにたどり着きました
クリスマスケーキ 2022
毎年作る苺ショートのクリスマスケーキです。今年はトップの生クリームデコレーションを少し変えました。見栄えはあまり..
このレシピの生い立ち
毎年苺ショートのクリスマスケーキを何人もの知人・友人が用命下さるので、できるだけ見た目の違う趣向を変えたものを準備しようと思い、今年はこんなデザインにたどり着きました
作り方
- 1
レシピID20472120の手順に沿って焼成したパータジェノワーズから2cm厚スライス3枚を取り、組み立てていく
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- 2
◆アンビバージュ
上白糖を熱湯に溶かし、ブランデーを加えてよく混ぜ合わせる -
- 3
苺10粒を大きさにあわせてそれぞれ4〜5枚にスライスする
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- 4
レシピID20504543の手順2〜5に沿って組み立て、全体にナッペする
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- 5
ナッペクリームの残り30gにレシピID21711274の手順1〜6に沿って作ったストロベリーピューレを加える
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- 6
泡立て器でかき混ぜて7分立て程度にする
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- 7
6をナッペクリームの残りに合わせ、ざっくりかき混ぜる
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- 8
サントノーレ20口金をつけた絞り袋に詰め、トップに筋状に絞り出す
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- 9
全体にアラザンを散らす
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- 10
今回準備したホワイトチョコレート飾りは、オープンリング、ボンボンショコラ、ルビーガナッシュ、スノーチョコレートの4種
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- 11
オープンリングを中央に置き、苺、ボンボンショコラ、ルビーガナッシュを配置する
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- 12
側面にスノーチョコレートを貼り付け、クリスマスゴールドプレート、柊飾りを刺して完成。同様のデザインで2日間に7台作った
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コツ・ポイント
トップのサントノーレ絞りがなかなか綺麗に決まりません.. 絞っている最中にクリームがどちらかに倒れかかるので、その都度向きを変えつつ誤魔化しました
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